可大致分為三個(gè)區(qū)域：一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)。GB 50591-2010是潔凈室施工及驗(yàn)收方面的國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)。潔凈室及相關(guān)受控環(huán)境的施工及驗(yàn)收，除執(zhí)行本規(guī)范外，還應(yīng)符合國(guó)家現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。潔凈車間潔凈車間

• 1、發(fā)酵車間按潔凈要求怎么劃分
• 2、一般生產(chǎn)區(qū)與潔凈區(qū)的區(qū)別
• 3、潔凈廠房施工及驗(yàn)收規(guī)范

1、發(fā)酵車間按潔凈要求怎么劃分

可大致分為三個(gè)區(qū)域：一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)。1、一般作業(yè)區(qū)（非清潔區(qū)）：一般的原料、成品、工具儲(chǔ)存區(qū)域，包裝成品轉(zhuǎn)運(yùn)區(qū)域等原料、成品裸露風(fēng)險(xiǎn)較低的區(qū)域，如外包裝室、原輔料倉(cāng)庫(kù)、包裝材料倉(cāng)庫(kù)、外包裝車間、成品倉(cāng)庫(kù)等。2、準(zhǔn)清潔區(qū)：要求次之，如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間（拆包間）、一般生產(chǎn)加工間、非即食食品的內(nèi)包裝間等成品處理但不直接裸露的區(qū)域。3、清潔作業(yè)區(qū): 指衛(wèi)生環(huán)境要求高，人員、環(huán)境要求較高，必須經(jīng)過(guò)消毒和更衣才可以進(jìn)入，如：原料、成品裸露的處理區(qū)域，食食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲(chǔ)存間、即食食品的內(nèi)包裝間等。（食品廠潔凈車間的分區(qū)要求）

2、一般生產(chǎn)區(qū)與潔凈區(qū)的區(qū)別

一般生產(chǎn)區(qū),指的是和生活區(qū)相區(qū)別的生產(chǎn)場(chǎng)地不一定是潔凈區(qū)；潔凈區(qū),指的是部分生產(chǎn)工藝需要的嚴(yán)格的生產(chǎn)條件。在潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范GB50073-2013的定義為：空氣懸浮粒子濃度受控的限定空間。它的建造和使用應(yīng)減少空間內(nèi)誘入、產(chǎn)生及滯留粒子。空間內(nèi)其他有關(guān)參數(shù)如溫度、濕度、壓力等按要求進(jìn)行控制。潔凈區(qū)可以開(kāi)放式或封閉式。需要對(duì)環(huán)境中塵粒與微生物數(shù)量進(jìn)行控制的房間，其建筑結(jié)構(gòu)、裝備及其使用應(yīng)當(dāng)能夠減少該區(qū)域內(nèi)污染物的引入、產(chǎn)生和滯留。

3、潔凈廠房施工及驗(yàn)收規(guī)范

GB 50591-2010是潔凈室施工及驗(yàn)收方面的國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)的具體編號(hào)及名稱為：GB 50591-2010潔凈室施工及驗(yàn)收規(guī)范。該標(biāo)準(zhǔn)的具體情況如下：本規(guī)范適用于新建和改建的、整體和裝配的、固定和移動(dòng)的潔凈室及相關(guān)受控環(huán)境的施工及驗(yàn)收。潔凈室及相關(guān)受控環(huán)境的施工及驗(yàn)收，應(yīng)符合下列規(guī)定：1由具有建設(shè)主管部門批準(zhǔn)的專業(yè)資質(zhì)的施工企業(yè)，按批準(zhǔn)的文件和圖紙施工，施工人員均應(yīng)經(jīng)過(guò)有關(guān)潔凈室的施工、驗(yàn)收規(guī)范的培訓(xùn)及考核，特殊工種應(yīng)持有上崗證，并應(yīng)由具有專業(yè)監(jiān)理資質(zhì)和經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的監(jiān)理機(jī)構(gòu)實(shí)行全過(guò)程監(jiān)理。2施工前應(yīng)制定施工組織設(shè)計(jì)。施工中各工種之間應(yīng)密切配合，按程序施工。沒(méi)有圖紙、技術(shù)要求和施工組織設(shè)計(jì)的工程項(xiàng)目不應(yīng)施工。工程施工中需修改設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)有設(shè)計(jì)單位的變更文件。對(duì)沒(méi)有竣工圖紙的工程項(xiàng)目不應(yīng)進(jìn)行性能驗(yàn)收。3工程所用的材料、設(shè)備、成品、半成品的規(guī)格、型號(hào)、性能及技術(shù)指標(biāo)均應(yīng)符合設(shè)計(jì)和國(guó)家現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，并有齊全合法的質(zhì)量證明文件。對(duì)質(zhì)量有疑義的，必須進(jìn)行檢驗(yàn)。過(guò)期材料不得使用。4分部分項(xiàng)工程或工程中的復(fù)雜工序施工完畢后，應(yīng)進(jìn)行分項(xiàng)驗(yàn)收，分項(xiàng)驗(yàn)收不合格的必須返工直至合格，并記錄備案。本規(guī)范應(yīng)與現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《建筑工程施工質(zhì)量驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)》GB50300配套使用。潔凈室及相關(guān)受控環(huán)境的施工及驗(yàn)收，除執(zhí)行本規(guī)范外，還應(yīng)符合國(guó)家現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

潔凈車間潔凈車間（潔凈車間標(biāo)準(zhǔn)要求）